Kod kuhanja umaka na bazi rajčice ili čilija, ponekad se javlja pretjerana kiselost ili Gorčina. Dodavanje malog prstohvata sode bikarbone (natrijevog bikarbonata) pomoći će u Neutralizacija Gorčine i kiselosti.
Tehnika Balansiranja Okusa:
- Količina: Dodajte samo oko 1/4 čajne žličice sode bikarbone na veliku posudu umaka.
- Reakcija: Kada se doda, soda bikarbona će zapjeniti, signalizirajući da neutralizira kiselinu.
- Učinak: Umak će postati glađi, mekši i manje oštar.